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競賽辦法

競賽重點 採預賽與決賽二階段
預賽
  • 採書面審查,由主辦單位遴選出12隊晉級決賽,另選出3隊備取。
決賽
  • 由主辦單位擇定之評審團依本競賽章程之相關規定,選出「評審團大獎」2隊,「優勝獎」10隊,各獎項不計名次。
  • 「評審團大獎」

    至多2隊,不分名次。每隊可獲得獎金新台幣50,000元、獎狀各壹紙、獎牌各壹面、獎盃壹座。
  • 「優勝獎」

    至多10隊,不分名次。每隊可獲得獎金新台幣10,000元、獎狀各壹紙、獎牌各壹面。
獲評審團大獎的2隊,將可獲得與主辦單位簽約的機會,由主辦單位協助將其得獎作品商業化後,於7-ELEVEN超商上架銷售,並依據本競賽章程及雙方簽署的分潤合約獲取分潤獎金。
預賽內容

參賽選手可採「書面報名」或「網路報名」,報名方式請逕行下載參考比賽章程,並依其內容說明備妥全部資料及完整填寫。 預賽採書面審查方式,徵件報名即日起至2018/12/25(二) 23:59:59為止。

注意事項
  • 麵包形式、風味、造型等不拘,成品須具有商業製作效益,即最終得以機器製作、量化生產並配送至7-ELEVEN超商門市上架。
  • 參賽作品限定一種。
  • 製作規格

    1. 麵糰重量60±2g ~100±2g(不包括餡料重量),鹹甜口味不拘。 指定原物料由主辦單位提供,報名隊伍需先行填妥附件七指定原物料 需求表,如獲入選決賽,由主辦單位寄送指定原物料(1份)供參賽選手練習使用。
      決賽當天由主辦單位依附件七提供各參賽隊伍指定原物料各乙份。
    2. 量化可行性為本競賽之重要評分項目,於主辦單位預定上架作品通路末端建議售價為新台幣$35元整/個之前提下,評審團將依據每個作品之原物料成本(依其總成本高低排序,總成本越低者其分數排序越優先)及機作量化順暢度,評估主辦單位據以量產之可行性,參賽隊伍應自行參考前述通路末端建議售價計算控制其作品所需原物料成本。
評審方式
  • 由主辦單位就參賽隊伍提供的報名資料進行書面審查作業,依報名資料完整性進行第一階段篩選,確認隊伍報名資料完整沒有缺漏並符合本競賽章程之規定,才符合參賽資格。
  • 書面審查依下列評分標準進行評分,遴選出12隊正取進入決賽,另備取3隊,如正取無法參與決賽,則依備取順序遞補。各項目總分數與客觀因素評分比例如下:
    No. 評分項目 百分比 評分內容
    1 作品主題 10% 作品創作概念
    2 創意創新 30% 操作、造型、配方
    3 量化可行性 50% 符合機作量產並可上架銷售的適宜性
    4 資料完整性 10% 符合競賽辦法規定如重量尺寸等
    合計 100%  
  • 評審結果與預賽結果將於2019/1/14(一)公告於競賽網站,並以電子郵件或電話通知入選決賽隊伍。如逾1/18(五)皆無法聯絡上正取隊伍,主辦單位得逕以備取隊伍依序遞補之,不另通知或公告。
決賽內容 決賽說明
  • 比賽日期:2019/3/10(日)9:00~13:00於中華穀類食品工業技術研究所(新北市八里區中山路三段223號)舉行。08:15~09:00開始報到程序及賽前作業,當天下午舉辦頒獎典禮暨記者會。
  • 比賽前一天2019/3/9(六)15:00~17:00,各隊可至比賽場地進行事前準備,報到時重新抽籤,決定各隊隊序。
  • 參加決賽之各隊得請領交通與住宿津貼,每隊定額新台幣5,000元,一併與競賽獎金在決賽賽後現場發放。
  • 參賽選手需攜帶能證明比賽當時仍在學之有效證明及個人身分證,以利身份查核。
  • 各隊參賽選手請著一致性服裝,可突顯隊伍特色尤佳,服裝不限上衣、褲子,但必須穿戴烘焙帽與圍裙。
  • 決賽場地為國家丙級烘焙術科檢定考場,可提供丙級術科考試所需之器具供參賽選手使用(每隊一份)。
  • 有特殊器具及模型需求(即丙級術科考試所需器具以外者)者請自行準備,可於入選決賽後,於決賽五日前向主辦單位提出申請,經主辦單位確認許可者,可於決賽當天報到時接受評審核對檢查後於賽事中使用(敬請自行預留充分檢查時間以免遲誤競賽時間)。
  • 參賽作品中指定原物料由主辦單位依報名時檢附的附件七指定原物料需求表提供,包含:
    1. 麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉)
    2. 麥典法國麵包專用粉(高筋麵粉)
    3. 統一麵粉中筋一號(中筋麵粉)
    4. 統一麵粉超級蛋糕粉(低筋麵粉)
    5. 統清人造奶油
  • 參賽選手可自行決定是否使用現場提供之攪拌機設備揉製麵糰,爾後進入發酵作業。其餘材料如酵母、細砂糖、鹽、糖粉、全蛋或調理用的餡料等烘焙材料,皆由參賽選手自行準備。
  • 量化可行性為本競賽之重要評分項目,於主辦單位預定上架作品通路末端建議售價為新台幣$35元整/個之前提下,評審團將依據每個作品之原物料成本(依其總成本高低排序,總成本越低者其分數排序越優先)及機作量化順暢度,評估主辦單位據以量產之可行性,參賽隊伍應自行參考前述通路末端建議售價計算控制其作品所需原物料成本。
  • 未於比賽開始一小時內完成報到手續及進入比賽會場之隊伍(須全員到齊),主辦單位即取消其參賽資格。
評審方式
  • 各隊依報名資料製作成品20個。決賽當天製作作品需與報名資料內容相同,逾時完成不予計分,製作時間4小時。
  • 評審團由主辦單位擇定四位代表組成,其中一位為評審長。
  • 各隊有至多5分鐘的作品創作說明時間,依隊序號碼,號碼小者先介紹。
  • 成品取二個供評審試吃外,其餘成品麵包各隊可自行佈置於主辦單位提供的展示桌面受評。
  • 由各評審依評分標準分別評分,加總後計算成績, 評選出「評審團大獎」2隊,「優勝獎」10隊,各獎項不計名次,評審並將於賽後針對成品進行評選講解。
  • 主辦單位保有各獎項名額從缺之評定權力。
  • 獲「評審團大獎」2隊將可獲得與主辦單位簽訂分潤合約之機會。
  • 評分標準如下表
    No. 評分項目 百分比 評分內容
    1 配方創意 15% 操作、造型、口味、配方
    2 口感風味 25% 成品口感
    3 量化可行性 50% 符合機作量產並可上架銷售的適宜性
    4 產品說明 10% 成品展現與創作說明(每隊5分鐘)
    合計 100  
  • 若於競賽過程中發現任何本章程規定未載明之爭議問題,參賽選手或評審可提出討論,除評分及扣分爭議由評審長召開評審會議作成處分決議外,其餘均由主辦單位決議,主辦單位及評審會議之決議具有最高終局效力,參賽者均不得異議。
注意事項
  • 參賽選手於比賽進行中如需離開比賽現場,應經評審長准許後,由工作人員陪同。離開時間不得超過10分鐘,比賽時間包含離開時間(即比賽時間將不間斷連續計算,不因參賽選手離開而暫停計時)。
  • 參賽選手於比賽期間需離開比賽現場時,比賽服裝不得外露(須更換或以外套遮蔽)。
  • 比賽時參賽選手發生違反規則時,經評審兩名共同認定後,按情節輕重,酌予扣分。
  • 參賽選手應按規定之工作位置進行工具擺置,並於規定時間內,清點申請的附件七指定原物料,經清點無誤後簽名確認,事後不得異議。
  • 參賽選手不得故意損壞挑戰賽場設備,違反者應負賠償責任。
  • 參賽選手於比賽進行中,不得單獨與任何評審交談,但對評審的宣布或說明有疑問時,應立即於原位置舉手,經評審長許可後,由兩名評審共同解答或處理,事後不得異議。
  • 比賽期間遇停電、設備故障或其他意外事故,應立即舉手,通知評審長處理,並聽從評審長及主辦單位工作人員指示。
  • 比賽時間結束時,參賽選手應即停止工作,違反者按其情節酌量扣分。
銷售分潤

上架前籌備包含產品討論、製前測試、通路作業安排等

  • 獲「評審團大獎」的隊伍即獲得分潤機會,應配合主辦單位進行上架前產品製作討論,每隊最多5次會面討論修正,每次至多2小時,電話、文書、電子郵件往返則無次數及時間限制。如因會面而有交通費用產生(其餘費用應由各隊自理),主辦單位同意每次提供會面隊伍交通費定額補助新台幣1,000元整,由隊長於每次會後代表領取,其餘隊員、指導老師(如有)不得有異議。
  • 籌備期間由主辦單位定之。
  • 主辦單位依前述上架前產品製作討論確認其作品可量產上架之評審團大獎隊伍,應於受主辦單位書面通知後30日內與主辦單位協商簽署本競賽之分潤合約,逾期未完成者,視為放棄分潤權利,主辦單位並不予遞補。
  • 獲「評審團大獎」並完成簽約的隊伍於產品實際上架前仍應配合主辦單位針對上架前作業再行調整確認產品製作流程(即修正測試),以符合相關法令、主辦單位及統一超商股份有限公司(下稱統一超商)的上架商品衛生安全規範及其它相關規定,如製作成本、包裝限制等。
  • 主辦單位得為符合法令、品牌形象、7 ELEVEN上架規範或其他合理因素變更調整獲獎作品的配方、製程。
  • 獲「評審團大獎」並完成簽約之隊伍可自行決定外包裝色帶及花紋之顏色(參閱下圖紅框標註處),其它相關產品標示、產品名稱、產品形容等,由主辦單位依相關法規及其內部規範製訂修改,獲獎隊伍不得異議。 辦單位得為符合法令、品牌形象、7  ELEVEN上架規範或其他合理因素變更調整獲獎作品的配方、製程
上架銷售
  • 獲「評審團大獎」並完成簽約的隊伍,其獲獎作品於完成修正測試可正式量產後,將在7-ELEVEN門市上架銷售,其上架日及每日產能由主辦單位決定,獲獎隊伍不得異議。
  • 獲獎作品上架銷售後,獲獎隊伍可就銷售所得享受分潤,分潤條件需該產品每期(自上架日起算,每30日為1期)實際銷售達30萬個(含),當月超過30萬個後的銷售,每個可分潤新台幣1元,如任1期銷售未達30萬個者,主辦單位將提前終止分潤合約,並得於次一期下架該產品。
  • 實際銷售量依7-ELEVEN門市系統報表紀錄的銷售數字為準,並由第三方公正單位逐期審核後通知獲獎隊伍。分潤金額按期結算,不跨期累計,並於分潤合約約定期限前匯入獲獎隊伍指定的銀行帳戶。
  • 各7-ELEVEN門市訂貨量,由各店長決定,依公平交易法規定,不得強迫訂貨。
  • 如有供貨延誤或中止之情事發生,則該日銷售量以前一日實際銷售量計算,獲獎隊伍不得異議。
  • 分潤期間最長為產品上架後180天,前述180天過後,主辦單位得自行決定是否繼續銷售獲獎作品及其後續銷售通路,但獲獎隊伍不再參加分潤。